อาหารอาหารดิบอาจดูเหมือนเป็นวิธีการกินที่รุนแรง เว็บสล็อตแตกง่ายแต่หลายคนเชื่อว่ามันดีกว่าเพื่อสุขภาพของคุณมากกว่าการบริโภคอาหารที่ได้รับการแปรรูปหรือปรุงสุก กฎทั่วไปคือเพื่อให้อาหารเป็น ‘ดิบ’ อย่างแท้จริงจะไม่สามารถให้ความร้อนได้สูงกว่า 104–118 ° F (40–48 ° C) ทฤษฎีที่อยู่เบื้องหลังอาหารอาหารดิบคือการแปรรูปอาหารจะสูญเสียสารอาหารที่มีคุณค่าดังนั้นการกินดิบจะทําให้เราได้รับประโยชน์สูงสุดจากมื้ออาหารของเรา อย่างไรก็ตามในขณะที่วิตามินบางชนิดสามารถชะล้างได้เมื่อถูกความร้อนในน้ําหรือไขมันวิธีการปรุงอาหารทางเลือกสามารถช่วยลดการสูญเสียสารอาหารนี้ได้ดังนั้น
การรับประทานอาหารดิบอย่างสมบูรณ์จึงจําเป็นจริงหรือ?
ที่นี่เราสํารวจอาหารที่คุณสามารถกินได้ในอาหารอาหารดิบและถ้ามันมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ นอกจากนี้เรายังได้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญบางคนเพื่อรับความคิดเห็นเกี่ยวกับการกินดิบและอาหารดิบนั้นปลอดภัยสําหรับทุกคนหรือไม่อาหารอาหารดิบคืออะไร?เมื่อรวมกับมังสวิรัติอาหารดิบจะมุ่งเน้นไปที่อาหารที่ไม่ได้ปรุงสุกหรือแปรรูปด้วยความร้อน คุณสามารถกินเนื้อดิบนมปลาและไข่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารดิบ แต่แนะนําให้ใช้ความระมัดระวังเนื่องจากมีความเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์จากดิบ อาหารแปรรูปที่ผ่านการกลั่นและแปรรูปอย่างหนักจะไม่สนับสนุนอาหารดิบแม้ว่าอาหารแห้งหรืออบแห้งบางครั้งจะโอเคหากไม่เกิน 104–118 ° F (40-48 ° C) ในกระบวนการอบแห้ง
ดร. เดโบราห์ลี, ของดร. ฟ็อกซ์ออนไลน์ร้านขายยา (เปิดในแท็บใหม่)บอก LiveScience ว่า “อาหารอาหารดิบถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในปี 1800 เมื่อนักโภชนาการ Oskar Bircher-Benner รายงานว่าการกินแอปเปิ้ลดิบได้รักษาโรคดีซ่านของเขา จากนั้นเขาก็เปิดคลินิกเพื่อสอนความสําคัญของการกินอาหารดิบ หลักการสําคัญของอาหารดิบคือการกินเฉพาะอาหารที่ไม่ได้ปรุงที่อุณหภูมิมากกว่า 104-118 ° F (40-48 ° C) อาหารต้องเป็นธรรมชาติมากที่สุดดังนั้นจึงต้องไม่ถูกกลั่นเก็บรักษาไว้แปรรูปพาสเจอร์ไรส์หรือบําบัดด้วยยาฆ่าแมลง”
woman calculating her calories on the raw food dietการศึกษาในวารสารนานาชาติของการทําอาหารและวิทยาศาสตร์การอาหาร (เปิดในแท็บใหม่) พบว่าวิธีการปรุงอาหารสามารถเปลี่ยนปริมาณสารอาหารที่สูญเสียไปจากการแปรรูปได้ การศึกษานี้ยังพบว่าการให้ความร้อนไม่ใช่วิธีเดียวที่จะเปลี่ยนแปลงคุณภาพทางโภชนาการของอาหารและการตัดการล้างและการแช่แข็งล้วนมีอิทธิพลต่อการที่อาหารกักเก็บวิตามินเช่นกัน เนื่องจากอาหารอาหารดิบอนุญาตให้ผสมและแช่แข็งดูเหมือนว่าการย่อยสลายในระดับหนึ่งผ่านการแปรรูปเป็นที่ยอมรับได้
นอกจากนี้การแปรรูปบางอย่างยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารบางชนิดตามการศึกษาในวารสาร
เกษตรและเคมีอาหาร (เปิดในแท็บใหม่). การศึกษานี้พบว่าผักและผลไม้สามารถรักษาคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา, แม้จะสูญเสียวิตามินซีบางอย่างในการปรุงอาหาร และจริงสามารถเพิ่มการดูดซึมของสารอาหารบางอย่าง.
กแง่มุมหนึ่งของอาหารอาหารดิบคือความเชื่อที่ว่าเอนไซม์ย่อยอาหารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารบางชนิดเช่นอะโวคาโดหรือสับปะรดทําให้อาหารมีสุขภาพดีและย่อยง่ายขึ้นเมื่อไม่ถูกทําลายโดยกระบวนการปรุงอาหาร การปรุงอาหารทําให้เอนไซม์เหล่านี้เสื่อมสภาพเปลี่ยนรูปร่างเพื่อไม่ให้สามารถทํางานได้ อย่างไรก็ตาม, เราสร้างเอนไซม์จํานวนมากในระบบย่อยอาหารของเราเอง, ตามการศึกษาใน รีวิวทางสรีรวิทยา (เปิดในแท็บใหม่)ซึ่งทําหน้าที่สกัดสารอาหารจากอาหารของเรา
อาบี โรเจอร์ส นักโภชนาการจาก The Gut Co (เปิดในแท็บใหม่)กล่าวว่าอาหารดิบสามารถมีประโยชน์ต่อสุขภาพบางอย่าง “อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อรับประทานอาหารได้ดีในอาหารดิบ รวมถึงความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจ เบาหวาน และโรคอ้วน” เธอกล่าว ” แม้ว่าคุณจะเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารบางอย่าง แต่คุณอาจมีสารอาหารบางอย่างมากขึ้นเนื่องจากการกินผักและผลไม้ในปริมาณที่มากขึ้น การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารมังสวิรัติรวมถึงอาหารดิบมักมีไฟเบอร์สารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์มากขึ้นซึ่งทั้งหมดมีผลกระทบอย่างมากต่อลําไส้”
การประมวลผลน้อยที่สุด รีวิวในสารอาหาร (เปิดในแท็บใหม่) วารสารระบุว่าการรับประทานอาหารแปรรูปพิเศษสามารถเชื่อมโยงกับผลลัพธ์ด้านสุขภาพเชิงลบอย่างน้อยหนึ่งอย่างรวมถึงโรคอ้วนความเสี่ยงต่อการเผาผลาญหัวใจและหลอดเลือดมะเร็งโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจและหลอดเลือดอาการลําไส้แปรปรวนและภาวะซึมเศร้า เนื่องจากอาหารอาหารดิบกีดกันการแปรรูปทั้งหมด แต่น้อยมากอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารดิบของคุณ
มีเส้นใยสูง ใยอาหารเป็นสิ่งจําเป็นสําหรับการย่อยอาหารและสุขภาพลําไส้ที่ดีและอาหารอาหารดิบให้สารอาหารนี้มากมาย การปรุงอาหารไม่ได้ลดปริมาณเส้นใยในอาหารดังนั้นจึงไม่ใช่ส่วนประกอบที่มีความร้อนต่ําของอาหารดิบที่ทําให้มีเส้นใยสูง แต่เป็นปริมาณผักและผลไม้ที่คุณได้รับการสนับสนุนให้กิน
โรเจอร์สบอกเราว่าอาหารดิบไม่เหมาะสําหรับเด็ก “ไม่แนะนําให้เด็กมีส่วนร่วมในอาหารดิบ สมองของเราต้องการพลังงานจํานวนมากในการเติบโตและพัฒนาดังนั้นการ จํากัด แคลอรี่และความหลากหลายของสารอาหารจึงแนะนําว่าอาจส่งผลเสียต่อพัฒนาการของเด็ก มันเป็นสิ่งสําคัญอย่างยิ่งที่จะทําวิจัยของคุณสล็อตแตกง่าย
